Larb: riso frullato e carne macinata thailandese

İtalyan mutfağında makarna kırmak neden “affronto” sayılır?

Asyalı bir aşçıyı şok eden pirinç ezmenin nedenini anlatmak için klip, her İtalyanın karnında hissettiği o suçluluğa atıfta bulunuyor: spezzare gli spaghetti — tencerede haşlanmadan önce uzun makarnayı ikiye kırmak — un affronto. Affronto, yüz yüze yapılan kasıtlı bir hakarettir (kökü fronte, yani alın/ön yüz kelimesiyle aynı). Bir şeye “makarnayı kırmak gibi” demek, İtalya’da kutsal bir mutfak çizgisini aşmanın kısaltmasıdır, çünkü kısa makarna artık çatal etrafında düzgün sarılamaz.

Bu refleks gerçek: uzun makarna çatal etrafında sarmak ve sos toplamak için tasarlanmıştır, bu yüzden kırmak hem tekniği hem de sunumu bozar — İtalyanlar yarım şaka yaparlar ki bu sadece küçük çocukları beslerken mazur görülebilir. Spezzare, “ikiye kırmak / çatlatmak” demektir (günlük rompere kelimesinden daha güçlü ve şiddetli). Klipte geçen ilgili kayıt kelimeleri: uno sgarbo (bir kaba davranış, küçük bir hakaret) ve fare uno sgarbo a qualcuno (birine kötülük etmek).