Класическа пилешка супа с домашен бульон и застройка
B1 Bulgarian dinleme pratiği · Bulgarca · orta seviye öğrenenler için özenle seçildi
Bulgar mutfağında 'застройка' ne anlama gelir?
Застройка, bir Bulgar çorbasını Bulgar çorbası yapan o son dokunuştur. кисело мляко (yoğurt) ile bir tane yumurta çırpılır, un soğuk suyla pürüzsüz bir hare haline getirilir, ikisi birleştirilir, sonra sıcak çorba suyu ile ısınır (temper edilir) ve tencereye geri dökülür. Застройка olmadan пилешка супа (tavuk çorbası) sadece tavuk çorbasıdır. Onunla birlikteyse, nine’nin çorbası olur.
Aynı yöntem, diğer Bulgar klasikleri olan işkembe çorbası шкембе чорба ve fasulye çorbası боб чорба için de kullanılır. Videoda Готвене за начинаещи sunucusu застройка'yı sona doğru ekler ve şöyle kapanır: « една такава супчка, си е храна за душата, освен за стомаха » (böyle bir çorba, midenin ötesinde ruh için de bir yemektir).
- ▸On Bulgarian cooking channels like Готвене за начинаещи (this clip’s source) on YouTube and recipe collections on Bonapeti.bg where home cooks demo soup-finishing
- ▸On Bulgarian food TV including cooking segments on bTV and Нова ТВ when chefs cook пилешка супа and шкембе чорба
- ▸In Bulgarian food writing on Дневник and Капитал when columnists trace regional soup styles
- ▸In Bulgarian home kitchens whenever the dish ends in чорба (шкембе, боб, гювеч), where *застройка* finishes the pot