Pourquoi éviter le cacao de petit déjeuner en pâtisserie

Fransızca pastacılıkta “cacao en poudre non sucré” ne demek?

Fransız bir kek tarifinde cacao yazıyorsa, neredeyse her zaman cacao en poudre non sucré kastedilir: şekersiz, acı, saf kakao. Genellikle etiketinde “100 % cacao” yazar. Sütüne karıştırdığın tatlı toz olan cacao de petit déjeuner ile aynı şey değildir; o da büyük ölçüde şekerdir. Tatlı olanı kullanırsan kekin aşırı tatlı olur. Etikette araman gereken kelime non sucré: “şekersiz”.

Videoda iki kutuyu yan yana tutuyor: “Si on prend le cacao en poudre non sucré… c’est 100 pour 100 cacao. Il n’y a pas de sucre.” Sonra diğerini gösteriyor: “on a 23 pour 100 de cacao et le reste, en gros, c’est du sucre.” (“Şekersiz kakao tozunu alırsak… yüzde 100 kakao. Şeker yok.” / “bunda yüzde 23 kakao var, geri kalanı büyük ölçüde şeker.”) Non sucré, “şekersiz” demek. non- önekinden (“değil, olmayan”) ve sucre (“şeker”) kelimesinden türeyen sucré (“şekerli, tatlandırılmış”) sıfatından oluşur. Yani non sucré = tatlandırılmamış. Bazen non-sucré şeklinde tireyle de yazılır. Saf baking kakao cacao pur veya cacao amer (“acı kakao”) olarak da geçer. İngilizce konuşanlar için not: İngilizcedeki “cocoa” kelimesi her iki ürünü de kapsar; hem tatlı içecek tozunu hem de acı baking tozunu. Fransızca bu farkı etikette net bir şekilde belirtir. Alışverişte işine yarayacak cümle: “Je cherche du cacao non sucré pour faire un gâteau.” (“Kek yapmak için şekersiz kakao arıyorum.”) Nesquik gibi kahvaltı kakoları ise süte karıştırmak için cacao de petit déjeuner veya chocolat en poudre olarak adlandırılır.