राजस्थानी पारंपरिक प्याज की अनोखी रेसिपी

Raştani mutfağı neden “imli” (demirhindi) kullanır?

Hindistan'ın kuzeybatı çöllerinin yıkıcı yazlarıyla şekillenen Raştani mutfağı, इमली (imli) yani demirhindiye büyük ölçüde dayanır. Demirhindi meyvesinin koyu, yapışkan meyvesi, ısının etkisini dengelemek için ekşilik ve soğutma etkisi sağlamak amacıyla kurmalara, çatnılara ve turşulara katılır. Raştan’da sıcaklıklar Mayıs ve Haziran aylarında düzenli olarak 45 °C’yi bulur ve geleneksel mutfak vücudu dengelemek için imli'nin yanında aamchur (kuru mango tozu) kullanır.

Bu klip bir Raştani soğan tarifini gösteriyor: küçük bütün soğanlar demirhindi meyvesi, aate ka tamtil powder (nohut unu baharat karışımı) ve taze kişnişle pişiriliyor. Sonuç, çöl mutfakları için yapılmış ekşili, sıcak hava yemeği.