Les moments les plus drôles de Jean-Pierre Coffe

Fransızca’da biftek için “saignant” ne anlama gelir?

Fransızca’da bifteği az pişmiş isteyen “saignant” der, kelimenin tam anlamı “kanayan”dır. Pişme dereceleri dört basamaklı bir merdiven gibidir ve yiyenlerin hepsini bilmesi beklenir: “bleu” (sadece dışı kızartılmış, neredeyse çiğ), “saignant” (az pişmiş), “à point” (orta pişmiş, “tam istenildiği gibi\)) ve ”bien cuit" (iyi pişmiş). Bu açıktan, kan dolu dil bilgisi restoranlarda sıradan bir sözlük parçasıdır, korkunç bir şey değil — onu bilmek, istediğiniz bifteği alıp almadığınızı belirler.

“À point” ifadesiyle dikkatli olun: kelime anlamı “tam istenildiği gibi” olsa da bir çok öğrenen bunu orta-az pişmiş sanır, oysa çoğu Fransız yiyici için bu orta pişmiş demektir. Eğer bifteğiniz gerçekten az pişmiş olsun istiyorsanız, kelimeniz “saignant\); ”bleu" hâlâ daha az pişmiş, dışı kızartılmış ama içi soğuk. Bu küçük merdiven, birinin Fransız yemek kültürüne ne kadar hakim olduğunu gösteren ince ama güvenilir bir işarettir.