Cómo hacer la bifana portuguesa en casa

**sofreır** İspanyolcada ne anlama gelir?

Sofreır, soğan ya da sarımsağı kızgın, değil yumuşak olana kadar düşük ateşte yavaşça kızartmak demektir. Freır («kızartmak») fiiline, Latince sub («altta, hafifçe») kelimesinin aşınmış formu olan so- öneki eklenerek oluşmuştur; bu yüzden sonuç sert bir kızartma değil, hafif bir kızartmadır. Portekiz bifana sosu için soğan, kereviz ve domates salçasını yavaş pişiren bir aşçı tam da bunu söyler: sofreímos bien esto — «bunu iyice soteledik.»

Aynı so- öneki sessiz sedasız başka fiillere de girer: sonreır (gülümsemek — kelime anlamı «az gülmek», reır dan), sobrasar (hafif kavurmak) ve sopesar (bir şeyi karar vermeden önce elinde tartıp durmak). Deseni bir kez fark edince so-, «temel fiilin daha hafif versiyonu» için güvenilir bir işaret olur.