Lomo al trapo: ingeniería asadística paso a paso

İspanyolca mutfakta 'al trapo' ne anlama gelir?

Lomo al trapo, al trapo — yani 'bir bez içinde' — pişirilmiş dana bonfile: şarapla ıslatılmış, tuz kabuklu bir bez sarılıp doğrudan kömürlerin üzerine konur. O küçük al / a la her İspanyol menüsünün anahtarıdır, çünkü pişirme yöntemini bildirir: al horno (fırında), a la plancha (ızgarada/tepside), a la parrilla (ızgara), al vapor (buharda), al carbón (kömürde).

Yemek kendisi Kolombiyen Andleri’nden gelen bir klasiktir, tenceresi olmayan çiftlik mutfaklarında doğmuştur — burada bir Arjantin asado kanalı tarafından 'kanalın bir klasiği ve oldukça tartışmalı' olarak benimsenmiştir. Fizik şöyle işler: otlar eti tuzdan korur, ıslak bez buharlı bir tuz kabuğu oluşturur ve sonuç menü diliyle de şöyle özetlenir: '¿El punto? Jugoso' — pişirme derecesi: sulu/lezzetli.