Vlog di agosto a Roma tra cibo e passeggiate
B1 Italian dinleme pratiği · İtalyanca · orta seviye öğrenenler için özenle seçildi
“Supplì al telefono” neden bu ismi aldı?
Supplì, Roma’nın sevilen kızartılmış pirinç kroketidir — etli domates sosuyla (ragù) pişirilmiş pirinç, ortasında mozarella olacak şekilde sarılır, panelenir ve derin yağda kızartılır. Meşhur al telefono eki, sıcak bir supplì’yi ikiye böldüğünüzde olan bitişten gelir: erimiş peynir, eski telefonların kablosu gibi iki yarım arasında uzun bir iplik halinde uzar. Romanlar supplì’yi, Sicilyalı arancinilerden farklı olarak kendilerine has bir lezzet olarak görürler.
Kelime supplì, genellikle Fransızca surprise (sürpriz) kelimesine dayandırılır; bu da içindeki gizli peynil merkeze atıftır. Popüler bir efsaneye göre Napoleon’un Roma’daki askerleri, akıntı dolusu dolguyu görünce hayretle bağırmışlardı. Kelime 1870'lerde bir Roma menüsünde “soplis di riso” olarak geçer. Arancinilerin aksine, klasik Roma usulü supplì mozarella dolmalı ve ovaldir; friggitorie (kızartma dükkanları) ve pizza al taglio (dilim pizza) tezgahlarının vazgeçilmezidir.