Käsespätzle ganz einfach zubereiten

“Spätzle” ne demek ve neden “küçük serçeler”?

Bu videodaki yemek olan Käsespätzle, adını şaşırtıcı derecede somut bir şeyden alıyor: Spätzle, Svabya lehçesinde “küçük serçeler” demek ve Spatz (serçe) kelimesinin küçültme halidir. Eriştelerin küçük, düzensiz, elle koparılmış şekli, çok eskiden birine küçük kuşları hatırlatmış olmalı; adı öyle yapışmış kalmış — bugün kimse onları yerken serçe düşünmüyor artık.

Spätzle zaten çoğul hâli; tekili das Spätzle. Güneybatı Almanya’daki Svabya bölgesinden geliyorlar ve geleneksel olarak makarna makinesi olmadan, kaynar suyun içine doğrudan silkeleniyor ya da kazınıyor — videoda görünen Spätzle-Hobel veya Spätzle-Shaker gibi araçlar da bu yüzden var. Üstüne peynir ve kızarmış soğan eklenince klasik Käsespätzle ortaya çıkıyor.