Доматена супа с фиде стъпка по стъпка
A2 Bulgarian dinleme pratiği · Bulgarca · yeni başlayanlar için özenle seçildi
“фиде” nedir ve Bulgar domates çorbası için neden kavrulur?
Фиде, Bulgarların (ve Türklerin, Yunanların) çorbaya eklediği ince, yuva biçimli yumurtalı şehriyedir. Adet şudur: bir avuç şehriye ufalanır ve domatesle su eklenmeden önce kuru halde yağda запържи (kavrulur) ve pembemsi altın rengini alana kadar pişirilir. Bu kavurma-sonra-kaynatma adımı, доматена супа'ya başka türlü elde edilemeyecek bir fındıksı derinlik katar.
Bu klipte sunucu açıkça söylüyor: « Танкостта тук е в запържването на фиде » (püf noktası burada фиде'yi kavurmada). Soğan ve sarımsağı yumuşatır, şehriyeyi iki-üç dakika kavurur, bir kavanoz ezilmiş domatesi döker, kaynatır; en sonunda şeker, maydanoz ve kuru чубрица (kekik) ekleyip « добър апетит! » diyerek bitirir.
- ▸On Bulgarian recipe sites like Bonapeti.bg and home-cooking YouTube channels where фиде gets browned before any tomato hits the pot
- ▸In Bulgarian Lenten (постни ястия) collections in Дневник and 24 Часа around Великите пости
- ▸On Bulgarian food TV segments on bTV and Нова ТВ covering pantry-only winter recipes
- ▸In Bulgarian school cafeterias and столова (canteen) menus where доматена супа с фиде rotates as a kid favorite