在家一步一步泡功夫茶

Çince’de 功夫茶 (gōngfu chá) ne anlama gelir?

功夫 (gōngfu) Batı'da “kung fu” — savaş sanatları — olarak bilinir. Ama kelimenin daha eski, daha geniş anlamı “zaman ve çaba ile kazanılan beceri”dir. 功夫茶 (gōngfu chá), aynı sabırlı disiplinle demlenmiş çaydır: küçük demlik, minik fincanlar, birden fazla kısa demleme ve sürece tam odaklanma. Kliptte basitçe “功夫的意思就是时间” ("gongfu zaman demektir\)) dense de, tam anlamı beceri, çaba ve ustalık kadar zaman da kapsar.

Kliptte gösterilen ritüel klasik adımları izler: demliği ısıtma (温杯), çay yapraklarını ekleme, ilk hızlı yıkama suyunun dökülmesi (洗茶, "çayı yıkama\)), sonra rengine göre zamanlanmış asıl demleme. Sunucu, iyi demlenmiş kırmızı çayın altın-sarı sıvısının (金黄色的茶汤) deneyimin bir parçası olduğunu belirtir — bakarsın, koklarsın, sonra tadarsın, tam bir 品酒 (şarap tadımı) gibi. 功夫茶, Fujian ve Guangdong’un Chaoshan bölgesiyle ilişkilendirilir, gongfu demleme stili orada gelişmiş ve günümüzde yine oolong ve kırmızı çaylarla yakından bağlıdır.