Ratatouille maison et gratin de pâtes facile

“Faire revenir” Fransızca mutfakta ne anlama gelir?

Fransızca tariflerde “faire revenir”, yiyeceği az sıcak yağ veya tereyağında, yumuşayıp renk alana kadar pişirmek demektir — soğan, sarımsak veya diğer sebzeler. Bunu tek bir sabit mutfak ifadesi gibi ele alın. Kelime kelime “(onu) geri getirmek” der (revenir = "geri gelmek\)), ama bu dosya anlam pişirmeyle hiçbir ilgisi yoktur. Fransızcada en yaygın kullanılan pişirme fiillerinden biridir.

Aşçı şöyle der: “Après avoir fait revenir l’ail et les oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive…” — “Sarımsak ve soğanları bir tavada zeytinyağıyla kızarttıktan sonra… Biraz sonra kabak için tekrar kullanır: ”Faire revenir les cubes de courgettes avec un peu d’huile d’olive. “Faire revenir” ifadesini tek bir sabit mutfak terimi olarak kabul edin — dosya “geri gelmek” anlamı burada size yardımcı olmaz. Hemen hemen her zaman “faire” ile kullanılır: “faire revenir des oignons”, “faites revenir la viande\). Genellikle sert kızartma değil, hafif pişirme kastedilir. İki örnek daha: ”Faites revenir les champignons cinq minutes“ (Mantarları beş dakika kızartın). ”Je fais revenir les légumes avant d’ajouter l’eau" (Su eklemeden önce sebzeleri soğum). Fransızca tarifler okursanız bu fiili neredeyse her tarifte görürsünüz.