Ruben op het plein: haring, paus en voetbal

Hollandcada “haring” ne anlama gelir?

Haring, Hollandanın sokak balığıdır. Bir haringkraam’dan (ringa tezgahından) alırsınız ve iki yoldan birini seçerek yersiniz: kuyruğundan tutup aşağıdan ısırarsınız ya da küçük bir tepside, küp doğranmış soğan (uitjes) ve turşu (augurken) ile parçalar halinde yersiniz. En değerli versiyon “Hollandse Nieuwe”dir — mevsimde ilk avlanan genç, yağlı ringalar, erken yaz aylarında taze olarak tüm Hollanda’da satılır.

Klipta bir satıcı meydanda “Haring, haring!” diye seslenir ve ana karakter tezgaha gider: “Ruben gaat naar de kraam. Hij eet een haring.” Yaygın inancın aksine haring tamamen çiğ değildir — “gibbing” (özel bir bıçakla solungaçların ve bağırsakların kısmi çıkarılması) ve kısa bir tuzlu su işleminden geçer. Geride kalan enzımlar hafif, kreması bir lezzet geliştirir. “Hollandse Nieuwe” yasal bir terimdir: yağ oranı en az %16 olmalı ve av Mayıs–Eylül aralığında gerçekleşmelidir. Mevsim Vlaggetjesdag (Bayrak Günü) ile başlar; ilk variller limana ulaştığında kutlanan özel bir andır.