Paletas tipo Magnum de vainilla con chocolate caseras

«a baño María» ne anlama gelir ve María kimdir?

A baño María, İspanyolcada dolaylı ısıtta yumuşak pişirme yöntemini, yani İngilizcedeki «double boiler» (çift tencere) tekniğini ifade eder; bu ev yapımı Magnum tarzı paleta tarifinde çikolatanın yanmadan eritilmesi için kullanılır. İfade kelime anlamı «María’nın banyosu» demektir ve bu rastgele bir isim değil: teknik, M.S. 1. ile 3. yüzyıllar arasında İskenderiye’de çalışan bir alkimist olan María la Judía’ya («Yahudi María»ya) atfedilir.

María la Judía, alkiminin tarihindeki en erken figürlerden biri sayılır ve bugün hâlâ mutfaklarda yankısı duyulan birkaç laboratuvar aletinin icadına imza atmıştır. Onun bu yumuşak ısıtma tekniğinin adı, Orta Latincesi (balneum Mariae) ve Fransızca (bain-marie) yoluyla İspanyolcaya baño María olarak yerleşmiş — ve yüzyıllar sonra bir ev aşçısı çikolatanın yanmaması için yine aynı ifadeyi kullanıyor.