Lasagne di zucchine veloci senza pasta

“furba” İtalyan tariflerinde ne anlama gelir?

Bir İtalyan tarifi bir şeye furba (furbo’nun dişil hali, “kurnaz/hileli” demek) derse, bu bir övdür: akıllı bir kısayol anlamına gelir. Bir besciamella furba, uzun süren tencere karıştırma aşamasını atlar; bir torta furba üç malzeme ve bir kaseyle yapılır. Kelime, tembelliği zekâya çevirir — köşeleri kestimiyor, furba oluyorsunuz. Bu kelime modern İtalyan ev yemekleri içeriğinde her yerde geçer, bu yüzden öğrenenler sözlükteki “kurnaz kişi” anlamından çok önce bu kullanımla karşılaşır.

Furbo/furba İtalya’da bütün bir kültürel tavrı taşır — kolay yolu bulan, zeki kişiye duyulan takdir. Mutfakta bu, sabit bir etiket haline gelmiştir: impasto furbo (yoğurmaya gerek kalmayan hamur), stampo furbo (akıllı kek kalıbı). Bir furba tarifin zıddı, uzun ve yorucu olanlardır — lunga e laboriosa.