Сок и пастила из урожая фермерских яблок

“пастила” Rusça’da ne anlama gelir?

Пастила, Fransız pastiliyle aynı şey gibi görünebilir — ama öyle değil. Fransız pastili küçük, sert bir lojandır. Rus пастила, pişirilmiş elma püresi yumurta beyazı ile çırpılıp katman katman yavaş kurutularak yapılan yumuşak, havadar bir küptür. Sonuç bir marshmallow ile meyve pestili arasında bir yerde durur: doğal meyve tadı, ağızda erir ve Rusya’nın en eski tatlılarından biridir.

Kelime, Fransız terimiyle aynı Latince kökten (pastillus, “küçük ekmek\)) gelir, bu da yazım benzerliğini açıklar — ama yüzyıllar süren ayrı gelişim tamamen farklı şeyler doğurdu. Rus пастила yüzyıllar öncesine dayanır — atıflar 15.-16. yüzyıla kadar uzanır ve eski Domostroi ev rehberinde geçer — ve geleneksel olarak ekşi, pektin açısından zengin Antonov elmalarından yapılırdı; Kolomna kasabası bundan özellikle ünlüdür. Klipta bir çiftçi, mevsim elma hasadının suyun ve пастила'nın yapılacağına dair ”из яблочного пюре делается“ (”elma püresinden yapılır\)) der — kaynaktan gelen güzel bir tek cümlelik tanım.