Proteinowy poniedziałek: flatbread ze stekiem krok po kroku

Lehçede “antrykot” ne demek?

Bu yüksek proteinli tarif tek bir et kesimine odaklanıyor: «Steka z antrykotu doprawiamy z obu stron» (“ribeye steaki iki tarafından da baharatlıyoruz”). Antrykot, kaburga kemiği boyunca yağ damarlarıyla bezeli o sevilen kesim: ribeye yani entrecôte.

Polonya mutfak sözcüklerinin çoğunda olduğu gibi bu da Fransızcadan ödünçlenmiş (entrecôte, “kaburgalar arasında”) ve beszamel (beşamel) ile majonez (mayonez) gibi sözcüklerle aynı kökenden geliyor. Et kesimlerini bilmek işe yarar: antrykot (ribeye), polędwica (bonfile), rostbef (rostbif). Bir antrykot sipariş edersen, ızgaraya atılmaya hazır bir steak gelir.