Schwarzwälder Kirschtorte Schritt für Schritt backen

Almanca “unterheben” ne demek?

Almanca pastacılıkta “unterheben”, bir şeyi — genellikle unu veya çırpılmış yumurta beyazlarını — karıştırmak yerine katmak demek. Hamuru yumuşakça yukarı doğru kaldırıp eklenen malzemenin üzerine döker, bunu tekrar tekrar yaparsınız; böylece içine kazandırdığınız hava kaçmaz. “Wir heben dann das Mehl so in 2 bis 3 Portionen vorsichtig unter” — un 2 ya da 3 kısımda, dikkatlice katılır. Çok sert karıştırırsanız kek çöker.

“Wir heben dann das Mehl so in 2 bis 3 Portionen vorsichtig unter.” — “Un 2 ila 3 kısımda dikkatlice katılır.” Aynı videoda un eklendikten sonra tekrar duyarsınız: “Auch wieder schön vorsichtig unterheben” — “Tekrar, çok dikkatlice katın.” Ve sonrasında: “nachdem alles schön untergehoben ist” — “her şey güzelce katıldıktan sonra.” “Eiweiß unter den Teig heben” — çırpılmış yumurta beyazlarını hamura katın. Küçük notlar. “Unterheben” neredeyse her zaman pastacılık ve yemek yapmada, karışımın içindeki havanın korunması gereken yerlerde geçer. İki parçası cümlede birbirinden ayrılabilir: heben … unter. Geçmiş zamanı “untergehoben” (katılmış), bu videoda iki kez duyuluyor.