Pain perdu au lait de coco et mangues grillées

Fransızca “pain perdu” ne demek?

Pain perdu kelimesi kelimesine 'kayıp ekmek' demek — ama burada 'kayıp', nereye koyduğunu unuttuğun ekmek değil, israf edilecek olan ekmek. İsim çok Fransız bir refleksi yansıtıyor: bayat ekmek atılacak kadar değersiz değildir, bir günlük baget yumurta ve süte (burada hindistan cevizi sütü ve akçaağaç şurubuna) bulanır, kızgın tavada İngilizce’de 'French toast' denen hale gelir. Yemeğin geçmişi Fransa’dan da eski: Romalılar, Fransızların yemeğe ad bulmasından yüzyıllar önce bayat ekmeği süt ve yumurtaya buluyorlardı.

İngilizce adının kendi efsanesi var: 'Joseph French' adında bir aşçının yemeğe adını verdiği, 'French’s toast' yerine yanlışlıkla 'French toast' dendiği anlatılır — hoş bir hikâye, ama neredeyse kesinlikle uydurma. Fransızca adıysa tamamen pratik, yurtseverlik değil. Perdu ('kayıp') kelimesi Fransız 'israf etme' mutfağının her yerinde karşına çıkar: artan ekmek, bayatlamış kek veya (bu videonun devamında göreceğin gibi) arta kalan hindistan cevizi sütünden crêpe hamuru — hepsi, yemeği çöpe atmamak üzerine kurulu bir ev mutfak alışkanlığının parçası.